Дрожжи спиртовые

Выбор самогонного аппарата для создания домашнего алкоголя своими руками - первый шаг на пути в нашем увлекательном хобби. Вторым таким шагом, не менее важным, станет выбор ингредиентов для работы на вашем оборудовании. В зависимости от того, каким будет ваш будущий напиток, вы выберете его основу - будь то ягоды, фрукты, солод, или же сахар и простая вода. И, конечно, неизменной частью такого состава всегда окажутся дрожжи. Чем они различаются? Может, взять обычные дрожжи для хлеба? Спиртовые дрожжи прессованные для самогона купить или рассыпные? Купить дрожжи спиртовые для самогона в интернет магазине или нужно выбрать их лично? Разберём это всё по-порядку.

А зачем?

В первую очередь: почему нам нужны именно спиртовые дрожжи? Хлебопекарные ведь стоят гораздо дешевле. Да, это действительно так, их цена совершенно другая. Однако у дрожжевого грибка, выведенного специально для алкоголя, есть целый ряд выгодных отличий от грибка, который был создан для кондитерских целей. Также как винный штамм был создан специально для виноградного сусла - но о нём поговорим в другой статье. 

Соответственно, спиртовые дрожжи для самогона купить нужно, потому что они обладают целым рядом преимуществ. Вот некоторые из них:

• Меньше пены, меньше запаха. Даже винокуры, которые предпочитают хлебопекарные дрожжи спиртовым, признают, что в случае первых количество пены несоизмеримо больше по сравнению с брагой, в которую добавлен специальный спиртовой штамм. Чтобы это убрать, можно купить специальный пеногаситель - но не проще ли сразу взять специальный штамм для браги, а не для выпечки? Второй момент, отмечаемый самогонщиками - запах: в случае спиртового дрожжевого грибка он будет несоизмеримо лучше. В то время как хлебопекарные, не будучи подготовленными для браги, вносят в неё резкую отдушку. Такая деталь может разрушить органолептику будущего напитка - что особенно важно,если брага была зерновой или ягодной.
• Толерантность к крепости. Рано или поздно процесс брожения остановится, завершившись. В случае хлебопекарного штамма этот процесс завершится довольно рано. Токсичность этанола, который высвободится на этапе брожения, позволит хлебопекарному продукту довести крепость браги к довольно низким значениям. А вот спиртовые дрожжи справляются куда лучше. Отдельные их штаммы могут достигнуть крепости в 20%, что увеличит выход продукта на следующем этапе самогоноварения.
• Едят всё подряд. Специальные штаммы гораздо лучше справляются с переработкой сахара - а дополнительные элементы в составе смогут “переварить” даже, к примеру, мелассу. Если ваша мечта - сделать хороший ром, то штаммы для выпечки вряд ли справятся с этой задачкой. Тут нужна сила мощнее.
• И едят быстро. За это будет отвечать отдельный спиртовой штамм - так называемые “turbo”. Согласно названию, турбоштаммы способны переработать пять килограмм сахара по стандартному гидромодулю всего за пару дней. Пачка при этом будет содержать те же 100 гр. Конечно, режим турбо нужен не всем: всё-таки перегонка - занятие медитативное. Однако в сезон, особенно на юге, когда количество фруктов и ягод превышает все мыслимые рекорды, и их срочно нужно пустить в ход… Турбодрожжи станут спасением - и качественно переработают продукт в указанные сроки.

Какими бывают?

Спиртовые штаммы делятся на категории:

• Штаммы для сахарной браги. Такой продукт будет содержать все необходимые элементы для того, чтобы основа будущего напитка.
• Штаммы для создания рома. Чтобы “съесть” мелассу или любой другой трудноперерабатываемый сахар, в состав добавляют специальный фермент  - например, глюкоамидазу. Расщепляя сахар на более простые элементы, он помогает брожению, подготавливая к перегонке ароматное сусло. 
• Штаммы для зерновой браги. Как и в случае с ромом, в состав такого продукта будут добавлены ферменты, помогающие зерну раскрыться и сохраняющие органолептику.
• Штаммы для фруктовой браги. Будут также сохранять органолептику исходного сырья. В состав добавляются специальные питательные витамины и микроэлементы - это помогает добиться толерантности к спирту, а также мягкого брожения.

Также, как было сказано ранее, дрожжи бывают прессованными. Такие сухие дрожжи для самогона купить можно в случае, если ваше сусло требует предварительного холодного осахаривания. Они будут называться “кодзи” - и подойдут для зерновых заторов, открыв широкое пространство для экспериментов в приготовлении.

Какие купить?

Купить дрожжи для самогона можно, основываясь на том, какие марки известны на рынке. К примеру, Drozhzhi Alcotec, Puriferm Москва, Drinkit, Bragman являются производителями из России, Англии и других стран, которые зарекомендовали себя на рынке. Приобретать дрожжи можно, ознакомившись с отзывами опытных винокуров: ежедневно самогонщики всего мира делятся своим опытом в блогах, позволяя коллегам присмотреться к тем или иным товарам - и понять, стоит ли его брать.

Купить дрожжи для браги можно в магазине Дон Самогон. Продажа в розничных филиалах сети позволит вам выбрать товар самостоятельно, также возможна покупка онлайн и доставка по городу и всей территории РФ.