Клюквенная настойка на самогоне: лучшие рецепты

Зимняя, яркая, ароматная… Какими только эпитетами не награждают клюкву. Она ценится за свою сочность и насыщенность, а также - за кислинку во вкусе.

Обладая небольшими размерами, клюквенная ягода умеет отдать свои свойства в полной мере, без остатка. И, конечно, обладает богатыми витаминными бонусами: антиоксидантами, которые помогают выправить иммунитет, спасти от простуды. Потому ягода особенно ценится как главный ингредиент многих рецептов. В частности - вкусных домашних напитков.

В этой статье “Дон Самогон” поделится любимыми, самыми лучшими способами приготавливать самогон на клюкве - а также приведем список ответов на самые частые вопросы, которые возникают в процессе настаивания.

Рецепт первый: быстрая клюквенная настойка на самогоне

Слышите этот звонок в дверь? Кажется, ваши гости уже стоят на пороге! Ах, нет, всё-таки показалось. В любом случае: если вы ожидаете визита, а угостить друзей и знакомых нечем - этот простой способ сделать настойку для вас. Хоть он займёт и не пять минут, как вариант с перцем, а примерно сутки, готовить его все равно довольно легко. Понадобятся:

• Клюква - 500-800 гр;

• Самогон 70-96% - 1 литр;

• Сахар - 3 ст. л.

Приготовление будет простым и быстрым. Особую роль в этом деле играет высокоградусный самогон: столь скорая насыщенность напитка достигается в первую очередь благодаря концентрированности алкоголя.

1. Тщательно промойте ягоду. Измельчите её. Смешайте с сахаром.

2. Подготовьте ёмкость. Для этих целей отлично подойдёт стеклянная банка.

3. Положите на дно ёмкости клюквенную смесь. Сверху залейте самогоном. Перемешайте.

4. Герметично закройте емкость. Идеально, если у вас есть крышки системы ВАКС - они ускорят процесс.

5. Оставьте будущую настойку в темном месте комфортной комнатной температуры на сутки. После этого - достаньте и процедите (например, через марлю).

6. Разбавьте водой до 40%. При необходимости - подсластите.

7. Наслаждайтесь.

1. Промойте клюкву. Залейте кипячёной водой на 40-45 минут.

2. Поместите ягоду в ёмкость для настаивания. Всыпьте сахар, а затем измельчите всё до состояния пюре. Перемешайте.

3. Залейте смесь самогоном или водкой. Далее закройте крышкой и встряхните.

4. Поместите вашу настойку в тёмное место комфортной температуры. Оставьте на 3 недели. Раз в 2-3 дня доставайте емкость и встряхивайте.

5. Спустя три недели полученный результат процедите через фильтр (например, марлю), чтобы сделать напиток прозрачным и убрать примеси.

6. Дегустируйте с удовольствием!

Рецепт третий: оригинальная клюквенная настойка

Ладно, с первыми двумя способами разобрались. Один быстрый, один долгий, оба лишь на клюкве.
Но не спешите: знание “азов” настаивания всегда рано или поздно приводит к экспериментам - и на этих знаниях крепко основывается, как на опоре. Зная, как сделать настойку на клюкве, и познакомившись с её вкусовыми свойствами, мы можем двигаться дальше. Например… совместить её с фисташками и коньяком. Почему нет?

• Коньяк - 2 литра;

• Клюква - 500 гр;

• Мёд - 3-4 ст.л;

• Скорлупа фисташек - 200 гр;

• Дубовые чипсы (щепа, палочки, кубики) - 1 слайс.

Самое главное изменение в этом способе - замена самогона на коньяк. Его насыщенный вкус преобразит настойку, добавив ей глубины и полутонов. Дубовая щепа при этом используется для усиления контрастов. Вы можете поместить её в настойку сразу, но будьте осторожны: чрезмерное настаивание на щепе, особенно в совокупности с коньяком, может дать напитку эффект печально известной в народе “плинтусовки”. Поэтому данный способ приготовления предлагает настаивать осторожно.

1. Промойте и измельчите клюкву. То же самое проделайте с фисташковой скорлупой.

2. Поместите ингредиенты (кроме дубовой щепы) в емкость для настаивания. Добавьте мёд. Перемешайте.

3. Залейте содержимое тары коньяком.

4. Оставьте в темном месте комнатной температуры на 2 недели. Раз в 2-3 дня встряхивайте тару.

5. Спустя две недели добавьте в напиток дубовую щепу. Оставьте настаиваться ещё на 2-3 недели. С этого момента раз в 7 дней снимайте пробу, чтобы не допустить чрезмерного влияния дубового слайса на готовый продукт.

6. После настаивания процедите напиток, чтобы убрать примеси.

Наслаждайтесь удивительным вкусом клюквы на коньяке.

Бонусные ответы на часто задаваемые вопросы

Обещали - рассказываем и отвечаем!

Сколько градусов должно быть в клюквенной настойке?

Стандарт для настоек такого рода - 40%. Спиртуозность менее 40% характеризуется скорее как наливка, и готовится несколько иным способом.

Можно ли использовать сушеную, замороженную ягоду?

Конечно! Более того - нужно! Сушеные ягоды сделают настоечку насыщеннее, а заморозка активно влияет на пользу продукта.

Что делать, если настойка горькая?

Допустимо подсластить продукт как на стадии готовки, так и в конце, чтобы смягчить вкусовые свойства.

Желаем вам успехов!