Рецепт классичесской медовухи

Ингредиенты:

• Мед - 1200г

• Вода - 8л

• Дрожжи

Приготовление:

1. Мед развести в теплой воде (8 литров) и варить на медленном огне постоянно снимая пену и воск. Кипятить мед нужно 60 минут.

Пока вариться сыта, отходить от нее нельзя - она быстро выкипает. Перед началом медоварения нужно замерить объем сыты и после кипячения восполнить испарившуюся воду таким же количеством.

2. Добавить специи и хмель. Все нужно завернуть в холщовый мешок или в несколько слоев марли и варить еще 30 минут.

3. Сусло остудить до 25–30 градусов и внести специализированные чистые культуры дрожжей для медовухи и сидра (важно не вносить дрожжи в горячее сусло, чтобы они не погибли). Лучше сделать закваску: в небольшое количество сыты добавить дрожжи и дать им активизироваться. Далее переливаем закваску в сусло, переливаем всё в герметичную емкость для брожения и устанавливаем гидрозатвор при температуре 22–25 градусов. Брожение длится 2–3 недели.

4. После бурного брожения (примерно 7 дней) медовое вино нужно слить с осадка в чистую емкость, установить гидрозатвор и отправить осветляться и дображивать в прохладное место (еще 1–2 недели). Важно не пропустить окончание брожения и вовремя слить напиток с дрожжевого осадка, иначе появится горечь. После того как домашняя медовуха осветлится, её сливают с осадка и разливают по стеклянным бутылкам с бугельной пробкой, выдерживающим давление углекислого газа. Пить можно уже через 1–2 недели, но чем дольше выдержка в прохладе, тем глубже медовый букет.

Для карбонизации в каждую бутылку с выбродившей медовухой добавляют можно добавить мед, декстрозу или фруктозу из расчета 5 гр. на 1 литр медовухи. После оставьте бутылки при комнатной температуре на 3-5 дней, затем уберите в темное прохладное место для вызревания на 2-3 недели. 

Вы можете приобрести готовые наборы для приготовления медовухи у нас в магазине!